Разработка продуктов спецназначения из рыбы и морских беспозвоночных. (промежуточный этап)

Abstract

В отчёте представлены результаты разработки нормативно-технической документации (НТД) на опытную партию консервов специального назначения четырёх наименований, результаты микробиологических, физико-химических и биохимических исследований по разработке технологии и НТД на шесть видов быстрозамороженных вторых обеденных блюд и холодных закусок из рыбного сырья. Представлены материалы по проекту цен на разработанные продукты специального назначения.