http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6859 2026-04-04T08:36:29Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6889 Популярность сельди Matjes в европейских странах. Борисочкина, Л.И. Продукция из сельди типа Matjes пользуется большим спросом в Германии, Дании, Нидерландах и других европейских странах. Наряду с широкой продажи сельди Matjes рекламируется и продукция, вырабатываемая на ее основе, в частности салаты. Сельдь Matjes получают из неполовозрелой слабосоленой сельди жирностью не ниже 16-20%. В данной статье представлена технология изготовления сельди и рецепты блюд, вырабатываемые на ее основе. 1996-01-01T00:00:00Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6888 Микрофлора желудков осетровых, обитающих в дельте Волги. Ларцева, Л.В.; Рогаткина, И.Ю.; Мижуева, С.А. Доброкачественность готового продукта в микробиальном отношении в значительной степени зависит от исходного рыбного сырья. Количественный и видовой составы микрофлоры живой рыбы определяют условия ее обитания. Были обследованы желудки осетровых на стадиях от сырья до готовой продукции, определен уровень обсемененности условно-патогенной микрофлорой желудков осетровых и готовых консервов, проведена сравнительная оценка их микробного инфицирования. Доброкачественность готового продукта в санитарно-микробиологическом отношении в значительной степени обусловлена гигиеническом уровнем производства, а также микробиологическим составом сырья, вспомогательных материалов и четко организованным санитарно-микробиологическим контролем всех звеньев производства. 1996-01-01T00:00:00Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6887 Гемолимфа камчатских крабов - ресурс биологически активных веществ. Кузнецов, А.П.; Виноградов, М.Е.; Моисеев, П.А.; Симаков, Ю.Г. Открытие уникальных иммунных свойств гемолимфы у представителей древнейших морских животных хелецерат - мечехвостов (Limulidae, Xiphosura, Chelicerata и получение на их основе препарата ЛАЛ - позволили обнаружить ранее не определявшиеся сверхнизкие концентрации опасных бактериальных эндоксинов. Их выделяют грамоотрицательные бактерии в различных средах даже после стерилизации. Препарат также ускоряет и корректирует диагностику ряда серьезных инфекционных заболеваний. В дальневосточных морях в большом количестве обитает камчатский краб. Необходимы интенсивные исследования по получению из гемолимфы и мягких тканей тела краба препаратов, ускоряющих регенерацию тканей и органов тела у человека и животных; цитостатического действия, используемых при лечении онкологических заболеваний; для выявления цитотоксинов и бактериотоксинов; стимуляторов гаметогенеза, а также ядов-ксенобиотиков. 1996-01-01T00:00:00Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6881 Гиродактилез атлантического лосося - проблема стран Северной Европы. Карасев, А.Б.; Митенев, В.К. В статье использованы литературные данные и оригинальные материалы по паразиту Gyrodactylus salaris, а также результаты собственных исследований, проводимых на Кольском полуострове с 1967 г. по настоящее время. 1996-01-01T00:00:00Z