http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/4750 2025-05-02T20:55:40Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6215 Применение скоростной киносъемки в исследовании деформации рыбы в процессе резания. Проселков, В.Г. Изложен метод применение скоростной фотосъемки для исследования деформации рыбы при непосредственном воздействии режущих органов в процессе обработки. Выявлено влияние скорости подачи и резания на величину деформации рыбного сырья в процессе резания при различных температурах. Полученные результаты могут быть использованы для выявления закономерностей в изменении энергозатрат на преодоление сопротивления динамическому резанию в зависимости от режимов обработки. 1977-01-01T00:00:00Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6214 Расчет продолжительности процесса сушки солено-вяленых рыбопродуктов. Ткаченко, В.В. Рассмотрена возможность анализа кинетики сушки икры минтая с помощью обобщенной кривой сушки, что позволяет сохранить объем экспериментальных работ, а также значительно уменьшить графическую и аналитическую обработку. Полученные эмпирические зависимости позволяют рассчитать продолжительность процесса сушки, если известны начальная скорость сушки для выбранного или ее зависимость от потенциала сушки. 1977-01-01T00:00:00Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6213 Пути интенсификации стерилизации в автоклавах периодического действия. Митрейкин, Н.В.; Маркович, В.Б.; Яшин, В.А.; Соколов, В.В.; Блувштейн, И.М.; Дмитриев, Ю.И. Рассмотрены пути интенсификации процесса стерилизации в автоклавах периодического действия за счет: сокращения продолжительности подъема и снижения температуры путем увеличения скорости ее изменения; распределения температуры во всем объеме автоклава; применения высокотемпературной стерилизации в ротационных автоклавах; использования предложенного способа стерилизации. Проведен расчет и экспериментальные данные, полученные при проверке предлагаемого способа стерилизации. 1977-01-01T00:00:00Z http://dspace.vniro.ru/handle/123456789/6212 Измерение температуры при технологических процессах обработки рыбопродуктов. Яшин, В.А.; Маркович, В.Б.; Блувштейн, И.М.; Кисляков, В.П.; Иванов, Г.М. Рассмотрены новые типы приборов для измерения температуры,а также перспективный тип датчика - терморезистор и приборы, созданные на его основе. 1977-01-01T00:00:00Z